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匠心之作
源自茅台镇 传承千年12987酱香工艺
优质原料
赤水河的水 本地糯高粱 优质小麦
传承工艺
传承茅台镇千年 12987酱香工艺
核心产区
茅台镇7.5平方公里核心产区 酿造最美酱香
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2021-09-08 16:56:26
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2021-07-20 10:22:09
①.酒精发酵；②.淀粉糖化；③.制曲；④.原料处理；⑤.蒸馏取酒；⑥.老熟和陈酿；⑦.勾兑调味。
为什么小曲原料要选择籼米或米糠?
2021-07-20 10:20:39
小曲原料通常为精白度不高的籼米或米糠，因为大米的糊粉层中蛋白质及灰分含量较高，糠层中的灰分更高，有利于酿酒有用菌的生长和...
