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怀中酒-贵州怀中酒业集团有限公司
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匠心之作
源自茅台镇 传承千年12987酱香工艺
优质原料
赤水河的水 本地糯高粱 优质小麦
传承工艺
传承茅台镇千年 12987酱香工艺
核心产区
茅台镇7.5平方公里核心产区 酿造最美酱香
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①.酒精发酵;②.淀粉糖化;③.制曲;④.原料处理;⑤.蒸馏取酒;⑥.老熟和陈酿;⑦.勾兑调味。
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小曲原料通常为精白度不高的籼米或米糠,因为大米的糊粉层中蛋白质及灰分含量较高,糠层中的灰分更高,有利于酿酒有用菌的生长和...